あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 牛肉ときのこのマリネ
牛肉ときのこ、野菜の旨みがなじんだ 優しい味わい。冷蔵保存で2～3日もちます。
（4人分） 調理時間45分+寝かせ時間
- 牛すね肉塊
- 200g
- しいたけ
- 3枚
- しめじ
- 1パック
- セロリ
- 1本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- パプリカ
- 1/2個
- きゅうり
- 1本
- 酒
- 大さじ3
- ローリエ
- 1枚
- 塩
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ2
- なたね油
- 大さじ4
- 黒こしょう
- 少々
- 鍋に湯を沸かし、牛すね肉、セロリの葉、玉ねぎの外側の白い皮、 ローリエ、酒を入れて煮立たせ、あくを除いて弱火で40分煮ます。
- しいたけはそぎ切り、しめじは石づきを切り落として小房に分け、 ともにさっとゆでてざるにあげます。 玉ねぎは薄切り、セロリ、パプリカ、きゅうりは食べやすい大きさに切ります。
- ボウルに酢、塩、砂糖、サラダ油、黒こしょうを入れてかき混ぜ、 ゆで上げた牛肉を熱いうちに薄切りにして漬け込みます。
- マリネ液が冷めたらきのこと野菜を加えて混ぜ合わせ、 冷蔵庫でひと晩寝かせて味をなじませます。