あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 肉豆腐
お豆腐が主役の すき焼き風煮物です。
（2人分） 調理時間30分
- 焼き豆腐
- 1丁
- 牛薄切り肉
- 150g
- 長ねぎ
- 1本
- しらたき
- 1/2袋
- しいたけ
- 4個
- 春菊
- 1/2束
- 昆布だし
- 200㏄
- しょう油
- 50㏄
- みりん
- 50㏄
- 砂糖
- 大さじ1
- 豆腐は水にさらして一口大、牛肉も一口大、 長ねぎは斜め切り、しいたけは半分のそぎ切りにします。 春菊は水につけてじゃぶじゃぶ洗い、 葉と茎の先の柔らかい部分を摘みます。 しらたきは食べやすい長さに切ってゆでこぼします。
- フライパンに油を敷いて強火で牛肉をさっと炒め、 半生くらいで取り出します。 砂糖、しょう油、みりんを入れて煮立たせ、昆布だしを加えます。
- 再び沸騰したら豆腐、長ねぎ、しらたき、しいたけを並べて、 強火であくを除きながら途中で豆腐の上下を返してほどよい濃さに煮詰め、 取り出した肉と春菊を加えてサッと火を通します。