あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 牛肉とアスパラのオイスター炒め
片栗粉をもみこんだ牛肉と、5月に旬を迎えるアスパラガスの炒め物です
（2人分） 調理時間30分
- 牛肉薄切り
- 200g
- 片栗粉
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 少々
- グリーンアスパラガス
- 1束
- 新玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 1/2かけ
- オイスターソース
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 牛肉を一口大に切り、片栗粉、酒、黒コショウをふってもみこみます。
- グリーンアスパラガスは根元から1～2センチの かたい部分をポキッと折ってはかまを取り、 熱湯で1分ゆでて冷まし、斜めぶつ切りにします。 新玉ねぎは1センチ幅のくし形に切ります。
- にんにくとしょうがをすりおろし、 オイスターソース、しょう油、みりんと混ぜ合わせておきます。
- フライパンを熱してごま油を敷き、 新玉ねぎを炒めて透明感が出てきたら牛肉を加え、 肉の色が変わったらアスパラガスと③の調味料を加えて 味がなじむまで炒めます。