あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 牛肉の柳川風
本来はどじょうとごぼうで作る柳川鍋を、牛肉に代えた卵とじです。
（2人分） 調理時間30分
- 牛薄切り肉
- 100g
- ごぼう
- 100g
- 卵
- 2個
- だし汁
- 200㏄
- しょう油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- ごぼうはささがきにして、 さっと水にさらしざるにあげます。 牛肉は細切り、小ねぎは小口切りにします。
- 鍋にごぼうとだし汁を入れて沸騰させ、 蓋をして中火で5～10分、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。 新ゴボウはすぐに柔らかくなるので、2～3分で様子を見てください。
- 調味料を加えて強火にし、牛肉を加えてあくをすくいながら沸騰させ、 盛大に煮立ったところに卵を溶いてゆっくり回し入れ、 火を消して小ねぎを散らし、蓋をして1分くらい置いて半熟に仕上げます。