あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 ユッケジャンスープ
牛肉と野菜がたっぷりの旨辛スープです。
（2人分）調理時間30分
- 牛薄切り肉
- 150g
- にんじん
- 3センチ
- 豆もやし
- 1/2袋
- にら
- 1/2束
- 長ねぎ
- 1/2本
- 卵
- 1個
- ごま油
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- おろしにんにく
- 小さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- コチュジャン
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 水
- 600㏄
- 牛肉は一口大に切り、、にんじんはせん切り、豆もやしは洗って水けを切り にらは3センチ、長ねぎは斜め薄切りにします。卵は溶き卵にします。
- 中華鍋にごま油を熱して牛肉を炒め、 肉の色が変わったら にんじんと豆板醤、おろしにんにくを加えて、 全体にからめながら炒めます。
- 水を注いで沸騰させ、 鶏がらスープから酒までの調味料と 豆もやしとにら、長ねぎを入れてアクを除き、 中火で10分煮て火を強め 溶き卵を回し入れて火を止めます。