あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 白滝のチャプチェ風
白滝と牛肉、野菜をチャプチェ風に味付けしました。
（2人分） 調理時間40分
- 白滝
- 1袋（200g）
- 牛薄切り肉
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 2センチ
- 生しいたけ
- 2枚
- パプリカ赤
- 1/4個
- にら
- 1/2束
- しょう油
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- にんにくすりおろし
- 1片分
- ごま油
- 大さじ1
- ラー油
- 少々
- 塩、こしょう
- 適宜
- 砂糖、しょう油、酒、にんにくすりおろしを混ぜ合わせて たれを作ります。
- 白滝を水洗いして食べやすい長さに切り、 熱湯で2～3分ゆでてざるに上げます。 牛肉とにんじんは千切り、玉ねぎ、しいたけ、パプリカは薄切り、 にらは食べやすい長さに切って 根元の太い部分と薄い葉の部分を分けます。
- フライパンを熱して油を敷き、 強火で牛肉をさっと炒めてたれ大さじ1をからめ、皿に取り出します。 フライパンに油を足して、 中火で玉ねぎ、にんじん、しいたけ、にらの根元の部分を炒め、 玉ねぎが透明になったらパプリカを加えて火を通し、 にらの葉の部分を入れて軽く塩こしょうをふって炒め、 半生くらいで取り出します。
- 空いたフライパンに白滝と残りのたれ全部を入れて煮詰め、 汁けがなくなったら火を止めて牛肉と野菜、ごま油、ラー油少々を混ぜ合わせます。