あつこのさじかげん 家庭料理 牛肉料理 焼き肉のたれ
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牛肉料理
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焼き肉のたれ
BBQでも大活躍の美味しい焼き肉のたれ。 小人数の場合は半量でお試しください。 野菜炒めや焼うどんの味付けにも使えます。 写真は焼き肉のたれを使った肉野菜炒めの温泉卵のせです。
約300ml 調理時間15分
昆布だし
100㏄
しょう油
100㏄
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうが
1片
にんにく
1片
りんご
1/4個
小ねぎ
大さじ1
炒りごま
大さじ1
昆布だしは4センチ角の昆布を水100㏄に30分浸けたものを使用。 昆布だしと調味料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせて冷まします。 昆布は沸騰直前に取り出します。
①が冷めたらしょうが、にんにく、りんごをすりおろして加え、 小ねぎの小口切りと いりごまを混ぜ合わせます。 辛みが欲しい場合は、コチュジャン、ラー油などを加えます。
写真の肉野菜炒めは、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ピーマン、にんじん などを炒めて塩こしょうして皿に取り出し、牛薄切り肉を炒めて焼き肉のたれを 肉100g当たり大さじ2からめて野菜と合わせ、 温泉卵を上にのせて小ねぎの小口切りを散らします。