あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 豚肉とたけのこの春雨炒め
香ばしいしょう油味のモチモチ春雨炒め。
（2人分） 調理時間40分＋干しいたけ戻し時間
- 春雨
- 50g
- 干ししいたけ
- 1枚
- ゆでたけのこ
- 100g
- 豚薄切り肉
- 100g
- 長ねぎ
- 1/2本
- 塩、こしょう
- 少々
- 酒
- 小さじ2
- しょう油
- 小さじ2
- ごま油
- 少々
- 卵
- 1個
- 水菜
- 1株
- 干ししいたけを水につけて戻し、 さっと洗って水気を絞り薄切りにします。 たけのこと豚肉はせん切り、 長ねぎは1センチのぶつ切りにします。 ゆでたけのこのにおいが気になるときは、 ゆでこぼして使います。
- 卵は薄焼きにして錦糸卵に、水菜は3センチくらいのざく切り、 春雨は熱湯につけて戻し水洗いして水けを絞り 食べやすい長さに切ります。
- フライパンに油大さじ1を入れ、 弱火で椎茸を香ばしく焼いて取り出し、 強火にして豚肉を脂が出るまで炒め、 たけのこ、長ねぎの順に加えて炒めて、塩、こしょうをふります。
- しいたけと春雨を加えて酒としょう油を回し入れ、 透明感が出てモチモチするまで5分くらい炒めます。 仕上がり際にごま油少々を混ぜ、 皿に盛って錦糸卵と水菜をのせます。