あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 ゆで豚のしょうゆ漬け
しょう油に浸けるだけで 程よい味付けになる不思議な一品。
（4人分） ゆで時間1時間＋漬け込み一晩
- 豚肩ロース塊
- 400g
- 長ねぎ(緑の部分)
- 2本分
- しょうが
- 1かけ
- 酒
- 50㏄
- しょう油
- 100㏄
- ゆで卵
- 4個
- 鍋に豚肉と長ねぎぶつ切り、しょうがスライス、酒を入れて 肉がかぶるまで熱湯を注ぎ、強火で沸騰させてあくを取り、 蓋をして弱火で1時間、肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 熱いうちにゆで卵と一緒にジッパーつきの袋に入れて しょう油を注ぎ、冷めたら空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫に一晩 置きます。途中で上下を返すとまんべんなく味がつきます。
- スライスして、ゆで卵、白髪ねぎ、かいわれ大根などを添えてください。