あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 ミラノ風カツレツ
粉チーズ入りのパン粉をつけて、少なめの油で揚げ焼きにします。
（3～4人分） 調理時間30分
- 豚ヒレ肉
- 200g
- 塩、黒こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1カップ
- パルメザンチーズ
- 大さじ1
- パセリみじん切り
- 大さじ1
- バター
- 大さじ1
- オリーブ油
- 適宜
- 菜種油
- 適宜
- 豚ヒレ肉を厚めに切り、 げんこつでたたいて薄くのばし、 塩こしょうをふります。
- 小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パルメザンチーズと パセリを混ぜたパン粉をつけます。
- フライパンに肉が半分浸かるくらいの オリーブ油と菜種油を半々で注ぎ、 バターを入れて熱し、 中火で肉の両面をきつね色に揚げ焼きにします。
- 焦げ付きやすいので火加減を調節しながら きれいな焼き色をつけます。 キッチンペーパーを重ねた網に上げて、 油切りをして器に盛ります。