あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 春巻き
具材を炒めずに巻いて作る、とてもおいしい春巻きです。
（10本分）調理時間40分＋干しいたけ戻し
- 春巻きの皮
- 10枚
- 豚こま切れ
- 100g
- 鶏もも肉
- 100g
- むきえび
- 50g
- ゆでたけのこ
- 50g
- 干ししいたけ
- 2枚
- ハム
- 2枚
- 目玉焼き
- 1個分
- にら
- 1/3束
- 砂糖
- 小さじ2
- しょう油
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 水どき片栗粉
- 少々
- 揚げ油
- 適宜
- 辛子、酢、しょう油
- 適宜
- 干ししいたけは水で戻してさっと洗い薄切りにします。 ゆでたけのこは（臭いが気になるときは下ゆでして）せん切り、 にらは2センチに刻みます。
- むきえびは粗く刻み、 鶏肉、豚肉、ハム、目玉焼きはせん切り。 すべての具材と調味料の砂糖からこしょうまでをボウルに入れて よく混ぜ合わせ、10等分にします。
- 春巻きの皮は3枚位まとめてはがしてから1枚づつはがし、 表面がつるつるの方を下にして具を包みます。
- 巻き終わりに水どき片栗粉を塗り、 手のひらでそっと押さえて平たくし、 巻き終わりを下にしておきます。
- 揚げ油をあたためて菜箸を入れて泡立つようになったら、 巻き終わりを下にして入れ、 中火でおいしそうに色づくまで両面を揚げます。
- キッチンペーパを重ねた網に取り出して、 油切りをしてから皿に盛り、 辛子と酢、しょう油を添えます。