あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 豚肉とたけのこのザーサイ炒め
味付けザーサイを使うことでザーサイの塩抜きを省略。ご飯がすすむ味です。
（2人分） 調理時間20分＋干しいたけの戻し
- 味付けザーサイ
- 100g
- 豚薄切り肉
- 200g
- 酒
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- ゆでたけのこ
- 100g
- 干ししいたけ
- 2枚
- ピーマン
- 3個
- にんにく
- 1片
- 輪切り唐辛子
- 少々
- 酒
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- 干ししいたけを水につけて戻し、 さっと洗って水気を絞り薄切りにします。 豚肉はせん切りにして、酒としょう油をもみこみます。
- たけのこ、ピーマン、ザーサイはせん切り、 にんにくはみじん切りにします。
- 中華鍋を熱して油を敷き、 ピーマンを入れて塩少々をふり、 油が回るまで炒めて水大さじ2をふり入れ、 ふっくら柔らかく火が通ったら皿に取り出します。
- 油を足してしいたけ、にんにく、唐辛子を弱火で炒め、 良い香りがしてきたら強火にして、豚肉、たけのこの順に炒め、 ザーサイとピーマンを加えて酒、しょう油を回し入れ こしょうをふります。