あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 回鍋肉
豆板醤と甘辛だれで香ばしく炒めたご飯のすすむ味です。
（2人分）調理時間 30分
- 豚バラ薄切り
- 150g
- キャベツ
- 大2枚
- ピーマン
- 2個
- 長ねぎ
- 1/2本
- にんにく
- 1片
- 豆板醤
- 小さじ1
- 甜麺醤
- 小さじ2
- しょう油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 豚バラ肉は一口大に切ります。 キャベツは軸の部分を削いで一口大に、 ピーマンは種を取って縦に4等分を斜め切り、 長ねぎは斜めぶつ切り、 にんにくはみじん切りにします。 甜麺醤から砂糖までを混ぜ合わせておきます。
- フライパンを熱して油を敷き、 ①の野菜と水大さじ2を入れて中火で炒め、 火が通ったら皿に取り出して、 フライパンを洗います。
- 再びフライパンを熱して油を敷き、 強火で豚バラ肉を炒めて色が変わったら、 にんにくと豆板醤を加えて中火にし、 香ばしい香りがするまで炒めます。
- 混ぜ合わせておいたたれをからめ、 野菜を加えて味をなじませて火を止めます。