あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 なすの肉巻き
なすに青じそと豚肉を巻いて味噌だれをからめた、 香ばしい一品。
（2人分）調理時間 30分
- 豚ロース薄切り
- 8枚(約200g)
- なす
- 2本
- 青じそ
- 10枚
- 片栗粉
- 大さじ1
- いりごま
- 適宜
- 砂糖
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 青じそを洗って茎を取り、8枚は肉巻き用、2枚を飾り用のせん切りにします。 なすは洗ってヘタを切り落とし、縦4等分にして青じそを巻いてから豚肉で巻いて、 全部巻き終えたら茶こしで片栗粉を薄く振ります。 調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンを熱して油を敷き、とじた面を下にして並べ、 蓋をして弱めの中火で5分くらい焼き、おいしそうな焼き色がついたら 上下を返して、さらに蓋をして5分焼きます。（火加減は焼き色を見ながら調節してください。）
- 調味料を回し入れて煮からめ、器に盛っていりごまをふり 青じそをのせます。