あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 ゆず塩鍋
野菜をたっぷり摂りたいときにおすすめの、 香り高いゆずの酸味と色々な野菜の旨味が美味しいお鍋です。
（2人分） 調理時間30分
- ゆず
- 1個
- 豚薄切り肉
- 200g
- 白菜
- 葉2～3枚
- 長ねぎ
- 1本
- 大根
- 2センチ
- にんじん
- 1/4本
- えのきだけ
- 1/2袋
- しいたけ
- 2枚
- 水
- 800㏄
- だしパック
- 小袋 2
- 塩
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ2
- ゆずは半分を輪切りにして残りは果汁を絞ります。 鍋に水とだしパックを入れて沸騰させ、 3分くらい煮てだしパックを取り出し塩で味付けします。 豚肉は一口大に切り、野菜はせん切りにします。
- 沸騰させながら豚肉を重ならないように入れて酒を回し入れ、 火の通りにくい野菜から順に加えます。 野菜が煮えたら塩味をお好みの濃さに調え、 ゆずの果汁を回し入れて輪切りをのせ、 器に取り分けて酸味を輪切りで調節します。 〆は溶き卵のおじやが意外と合います。