あつこのさじかげん 家庭料理 鶏肉料理 プロヴァンス風チキン
レモンとにんにくでマリネして焼くと、肉がふっくら柔らかに仕上がります。
（2人分） 調理時間20分＋漬け時間
- 鶏もも肉
- 1枚
- レモン汁
- 1/2個分
- にんにくおろし
- 1/2片
- パセリみじん
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 黒こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ2
- 鶏肉は羽や骨のかけらを取り除き、 余分な脂肪を切り取って皮にフォークでまんべんなく穴をあけます。
- レモン汁、にんにく、パセリ、塩、こしょう、オリーブ油大さじ1を混ぜ合わせて鶏肉にもみ込み、 ジッパーつきの袋に入れて空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かせ、焼く1時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻します。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を敷き、 鶏肉の皮を下に置いて蓋をし、弱火で美味しそうな焼き色がついたら （8～10分くらい）裏返して同じように焼きます（2～3分）。 蓋の代わりに鶏肉の上にクッキングシートを敷いて、 少し水を入れた鍋を置いて重しにすると きれいな焼き色がつきます。
- 粗熱が取れたらスライスして器に盛ります。 サラダやサンドウィッチの具にしても美味。