あつこのさじかげん 家庭料理 鶏肉料理 鶏肉とカシューナッツの炒め物
ピリ辛しょうゆ味の鶏肉と甘いカシューナッツの歯ごたえが見事に調和します。
（2人分） 調理時間30分＋干しいたけの戻し
- 鶏もも肉
- 100g
- カシューナッツ
- 20g
- ゆでたけのこ
- 30g
- 干ししいたけ
- 1枚
- 長ねぎ
- 1/2本
- ピーマン
- 1個
- にんにく
- 小1片
- しょうが
- 1/2かけ
- 輪切り唐辛子
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ2
- こしょう
- 少々
- 干ししいたけを水に浸けて戻します。 オーブントースターを2分予熱し、 カシューナッツを入れて1分焼き、スイッチを切ってそのまま冷めるまで置きます。 鶏肉を1センチ角に切り、酒、しょう油、片栗粉各小さじ1（分量外）をもみ込みます。
- にんにくとしょうがをみじん切りにして テフロン加工のフライパンに入れ、油大さじ1を注いで広げ 弱火で薄く色づくまで加熱します。 その間にピーマンを1センチ角、長ネギを1センチの小口切りにします。
- にんにくが色づいてきたら唐辛子と鶏肉、干ししいたけを入れて 強火で炒め、ピーマンと長ネギを加えて火を通します。 仕上がり際にカシューナッツと調味料を 混ぜ合わせ、味がなじんだら火を止めます。