あつこのさじかげん 家庭料理 鶏肉料理 鶏モモ肉の照り焼き
甘辛味のたれが美味しいジューシーな照り焼きです。
（1枚分） 調理時間20分
- 鶏もも肉
- 1枚
- 砂糖
- 大さじ1/2
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 鶏肉は羽や骨のかけらを丁寧に取り除き、 余分な脂肪を切り取って肉汁をふき取ります。
- フライパンを熱して油を敷き、 皮を下にして中火で5分、上から押さえ付けながら焼いて、 上下を返し身の方を3分焼きます。 ミートプレスという重石をのせると押さえている手が空くので、 綺麗な焼き色を付けたいときに便利です。
- フライパンの脂を除いて調味料を入れ、 泡立つくらいの弱火でたれがとろりとするまで上下を返しながら煮詰めます。