あつこのさじかげん 家庭料理 鶏肉料理 鶏むね肉のピリ辛ソース
そぎ切りにしたむね肉に片栗粉をつけて焼くので、 パサつかず柔らかな食感です。
（2人分） 調理時間40分
- 鶏むね肉
- 200g
- 塩、こしょう
- 少々
- 酒
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ピーマン
- 1個
- ゆでたけのこ
- 50g
- にんじん
- 2センチ
- 炒め油
- 大さじ2
- にんにく
- 1片
- しょうが
- １かけ
- 水
- 100㏄
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- ケチャップ
- 大さじ4
- ラー油
- 小さじ1
- 鶏むね肉を一口大のそぎ切りにして 塩、こしょう、酒をもみこみ、 片栗粉をまぶします。 玉ねぎ、ピーマン、ゆでたけのこ、にんじん を食べやすい大きさに切り、 にんにくとしょうがはみじん切りにして、 水からラー油までを混ぜ合わせます。
- フライパンに油大さじ2を熱し、 中火でむね肉の両面をこんがり焼いて取り出し、 玉ねぎ、ピーマン、ゆでたけのこ、にんじんを炒めて 火が通ったら取り出します。
- にんにくとしょうがを香りが立つまで炒めて、 合わせておいた調味料を煮立ててお好みの味に調え、 むね肉と炒めた野菜を戻してとろみがつくまで煮ます。