あつこのさじかげん 家庭料理 鶏肉料理 鶏むね肉と白菜の旨塩煮
あっさりしたおかずが食べたい日におすすめの、 汁物を兼ねた一品です。
（2人分） 調理時間30分
- 鶏むね肉
- 150g
- 塩、こしょう
- 少々
- 酒
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2
- 白菜
- 1/8玉
- にんじん
- 2センチ
- ブロッコリー
- 4房
- 炒め油
- 大さじ2
- 水
- 200㏄
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- ごま油
- 少々
- 鶏むね肉を一口大のそぎ切りにして 塩、こしょう、酒をもみこみ、 片栗粉をまぶします。 白菜は一口大に切り、にんじんはせん切り、 ブロッコリーは小房に分けて2等分、 大きなものは4等分にします。 水からみりんまでを混ぜ合わせます。
- フライパンに油大さじ2を熱し、 中火で鶏むね肉の両面をこんがり焼いて取り出し、 にんじんを炒めて白菜を加え、 白菜に火が通ったらブロッコリーを入れて軽く炒めます。
- 鶏むね肉を戻し、合わせた調味料を入れて3分くらい煮込み、 とろみがついたらごま油少々を回し入れます。