あつこのさじかげん 家庭料理 鶏肉料理 鶏もも肉の塩麹焼き
塩麹に漬けると、香ばしくふっくらジューシーに焼き上がります。
調理時間20分+漬け込み時間
- 鶏もも肉
- 1枚
- 塩麹
- 大さじ2
- 鶏もも肉は羽や骨のかけら、 余分な脂肪を取り除いて肉汁をふき取り、 皮にフォークを数か所刺して塩麹を両面にぬり、 ラップに包んで冷蔵庫に1時間置きます。
- 冷蔵庫から取り出して常温に戻し、 塩麹をペーパーでふき取って、 熱したフライパンに油を敷いて 弱めの中火で両面を各5分くらい焼きます。 上から押さえながら焼くときれいな焼き色がつきます。 焦げやすいので途中で焼き色をチェックして 火加減を調節し、焼きあがったら食べやすい大きさに切って 器に盛ります。