あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 焼き餃子
野菜たっぷりのふわっとジューシーな焼き餃子です。
（2人分） 調理時間50分
- 餃子の皮
- 1袋(24枚)
- 豚ひき肉
- 150g
- キャベツ
- 葉2枚
- 長ねぎ
- 1/2本
- にら
- 1/4束
- にんにく
- 小1片
- しょうが汁
- 小さじ1/2
- 酒
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- ごま油
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- キャベツをみじん切りにして塩小さじ1/2をまぶします。 長ねぎ、にらもみじん切りにします。
- ひき肉に、にんにくのすりおろし、しょうが汁、酒、 しょう油、ごま油と黒こしょうを加えて粘りが出るまでこねて、 長ねぎ、にら、水気を絞ったキャベツを混ぜ合わせます。
- ひき肉あんを平らにならして8等分の筋をつけ、 1/8から3個の餃子を包みます。
- 皮の縁に水をつけてひき肉あんをのせ、 ひだを寄せて包んで縁をしっかり閉じ、、 キッチンペーパーの上に重ならないように並べます。
- テフロン加工のフライパンに油大さじ1を入れて餃子を並べ、 強火にして水2/3カップを注ぎふたをします。 水が少なくなってバチバチはねる音が静かになってきたら弱火にして、 均等に焼き色がつくように、 フライパンの位置を調節しながら焼き上げます。
- 焼き色のついた面を上にして皿にのせ、酢、しょうゆ、ラー油を添えます。