あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 海老ワンタン
たたいたむき海老入りで プリっとした食感の風味の良いワンタンです。
（2人分） 調理時間30分
- ワンタンの皮
- 1袋
- 豚ひき肉
- 100g
- むきえび
- 50g
- 長ねぎ
- 1/2本
- しょうが汁
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- こしょう
- 少々
- 湯
- 600㏄
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
- 塩、こしょう
- 少々
- ワンタンがメイン料理になるたっぷり2人分の分量です。 ワンタンの皮よりも小ぶりなシューマイの皮を利用しても美味しく出来ます。 シューマイの皮は溶けやすいようですが、作りたては遜色ありません。
- むきエビは包丁の背で荒くたたき、 長ねぎはみじん切りにして、スープに散らす分を別にします。 ボウルにむき海老と長ねぎとひき肉、調味料を入れて混ぜ合わせます。
- ワンタンの皮が例えば24枚入ならば、 ボウルの中のひき肉あんに8等分の筋をつけて、 そこから3個分ずつ取っていくと偏りがありません。 ワンタンの皮の真ん中にひき肉あんを置いて 三角形に折り、手のひらで挟んで平らにならします。
- 鍋に湯と鶏がらスープの素、薄口しょうゆ、 塩こしょう少々を煮立ててワンタンスープを作ります。 液体の鶏がらスープを濃縮したものを加えると、 コクが出て一段と美味しくなります。
- 別鍋にたっぷりの湯を沸騰させてワンタンをバラバラに入れ、 浮き上がって踊るようになったら 網ですくって湯を切り、熱々のスープを注いだ器に入れて ねぎを散らします。