あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 タコス チリコンカン アボカドペースト サルサソース
タコスにはさむチリコンカン、アボカドペースト、サルサソースの作り方。
（2人分） 調理時間各15～40分
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【チリコンカン】
- ひよこ豆水煮
- 100g
- 合びき肉
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 小1片
- トマト水煮
- 1/2缶
- ローリエ
- 1枚
- チリパウダー
- 小さじ1
- 塩、こしょう
- 少々
- コンソメの素
- 1/2個
- オリーブ油
- 大さじ1 【アボカドペースト】
- アボカド
- 1/2個
- レモン汁
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ 【サルサソース】
- トマト
- 1個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ピーマン
- 1/2個
- レモン汁
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- タバスコ
- 小さじ1/2 【その他】
- トルティーヤ
- 4枚
- 紫玉ねぎ
- 1/4個
- レタス
- 1枚
- 【チリコンカン】 にんにくのみじん切りとオリーブ油をフライパンに入れて弱火で加熱し、 薄く色づいて来たらひき肉を入れてはぜるまで炒めます。
- 玉ねぎ、ローリエ、チリパウダーを加えて炒め、 トマト水煮、ひよこ豆、水100㏄、コンソメの素、塩こしょうを加えて沸騰させ、 あくを除いて弱火で約20分、ペースト状になるまで煮詰めます。
- 【アボカドペースト】 アボカドは皮の黒い完熟の物を選び、 フォークでつぶしてレモン汁と塩を混ぜ、 変色を防ぐため食べる直前までラップで密封します。 塩は味をみながら加減してください。
- 【サルサソース】 トマト、玉ねぎ、ピーマンのみじん切りと、塩、レモン汁、 タバスコを混ぜ合わせ、1時間置いて味をなじませます。 タバスコの辛さは味をみながら加減してください。
- それぞれの具材をレタス、紫玉ねぎと一緒にトルティーヤにはさみます。