あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 キャベツ入りメンチカツ
肉と同量のキャベツを練り込んだ、食べ応えがあるのにもたれないメンチカツ。
（2人分） 調理時間45分
- 牛ひき肉
- 150g
- キャベツ
- 150g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 卵
- 1/2個
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 小さじ1
- パン粉
- 1カップ
- 揚げ油
- 適宜
- キャベツと玉ねぎをみじん切りにします。 ひき肉に塩、こしょうを加えて粘り気が出るまでこねて、 溶き卵を加えて再び粘るまでこね、 キャベツと玉ねぎのみじん切りを加えます。
- タネが柔くて成形しづらい場合は冷蔵庫で30分ほど冷やし、 小さめの小判型にととのえて、卵と小麦粉を混ぜた卵液（バッター粉） にくぐらせ、パン粉をまぶします。
- 揚げ油を熱し、菜箸を入れて泡立つようになったら揚げ始め、 中火で中までじっくり火を通し、キッチンペーパーを重ねた網に 取り出します。