あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 肉団子と白菜のスープ
お団子に丸めてスープの中にポイポイ放り込むだけで美味しいスープになります。
（4人分） 調理時間30分
- 豚ひき肉
- 200g
- 白菜
- 1/4株
- はるさめ
- 10g
- 長ねぎ
- 1/2本
- れんこん
- 小1/2節
- 酒
- 小さじ1
- しょうが汁
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 少々
- 水
- 800㏄
- コンソメの素
- 2個
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 塩、こしょう
- 少々
- 小ネギ
- 少々
- 白菜を一口大に切り、れんこんはすりおろします。 長ネギはみじん切りにします。 春雨は熱湯につけて戻し、さっと洗って食べやすい長さに切り、 水気を絞ります。 水とコンソメの素を加えて火にかけます。
- ひき肉に酒、塩、黒こしょう、しょうが汁を加えて粘りが出るまでこねて、 長ネギとれんこんのすりおろしを汁ごと加えてよく混ぜ合わせます。
- ②のひき肉を大さじ山盛り1くらい取って丸め、沸騰させたコンソメスープに次々落とし、 全部入ったら あくを除いて白菜と春雨を加えます。
- 再び沸騰させて蓋をし、10分ほど煮て白菜が柔らかくなったら、 しょう油、みりん、塩こしょうで味をととのえ、 小ネギのざく切りをちらします。
- れんこんの代わりに卵1個をつなぎにしてもよいでしょう。