あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 水餃子
市販の餃子の皮で作る、えび入りのプリっとした水餃子です。
（2～3人分） 調理時間50分
- 餃子の皮
- 1袋(24枚)
- 豚ひき肉
- 100g
- むきえび
- 100g
- キャベツ
- 葉2枚
- 長ねぎ
- 1/2本
- しょうが汁
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- ごま油
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- ほうれん草
- 1/2袋
- しょう油
- 大さじ4
- 酢
- 大さじ2
- ラー油
- 小さじ2
- 長ねぎみじん切り
- 大さじ1
- キャベツをみじん切りにして塩小さじ1/2(分量外) をまぶします。 長ねぎもみじん切りにします。 むきえびはたたいてミンチにします。 ほうれん草は食べやすい長さに切ります。 つけだれの材料、しょう油から長ねぎのみじん切りまでを混ぜ合わせておきます。
- ひき肉とえびのミンチにしょうが汁、酒、塩、ごま油と黒こしょうを加えて 粘りが出るまでこね、 長ねぎと水気を絞ったキャベツを混ぜ合わせます。
- ②を平らにならして8等分の筋をつけ、 1/8から3個の餃子を包みます。
- 皮の縁に水をつけてひき肉あんをのせ、 ひだを寄せて包んで縁をしっかり閉じ、、 キッチンペーパーの上に重ならないように並べます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 餃子をバラバラといっぺんに入れ、 再び沸騰したら200㏄のびっくり水を差し、 さらに沸騰させてもう1回200㏄のびっくり水を差します。 再び沸騰したらほうれん草を加えて火が通ったらゆであがりです。
- 湯を切ってたれをかけます。もちもちつるつるの食感は失われるのが早いので、 出来立てを召し上がってください。