あつこのさじかげん 家庭料理 挽肉料理 煮込みハンバーグ
ケチャップとソースで作るブラウンソースで煮込みます。
（2人分） 調理時間50分
- 合びき肉
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 小1片
- パン粉
- 大さじ3
- 牛乳
- 大さじ1
- 卵
- 小1個
- 塩
- 小さじ1/3
- 黒こしょう
- 少々
- バター
- 大さじ1/2
- バター
- 大さじ1
- しめじ
- 小1/2パック
- いんげん
- 3本
- 小麦粉
- 大さじ1
- コンソメの素
- 1個
- 湯
- 300㏄
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- ソース
- 大さじ2
- 粒マスタード
- 小さじ1
- 挽肉と卵を常温に戻します。 パン粉は牛乳をかけて湿らせ、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。 しめじは石づきを取って小房に分け、いんげんは筋を取って食べやすい長さに切ります。 乾いたフライパンに小麦粉を入れ、中火できつね色になるまで炒って取り出します。
- フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で炒め、 きつね色になったら玉ねぎを加えて、 中火で水分を飛ばし皿に取り出します。
- ひき肉に湿らせたパン粉と溶き卵、塩こしょうを加えて粘り気が出るまでこねて、 炒めた玉ねぎを混ぜ合わせて4等分にし、形をととのえます。
- フライパンを熱して油を敷き、 ハンバーグを並べて弱めの中火で両面に焼き色をつけて取り出します。
- 余分な脂を除いてバターを溶かし、しめじといんげんを炒めて ①の小麦粉を振り入れ、 粉と油分がなじんだら湯、コンソメの素、ケチャップ、ソースを 混ぜ合わせて沸騰させ、ハンバーグを戻して 蓋をし弱火で15分煮込みます。 途中で焦げ付かないようにかき混ぜます。
- 仕上がり際に粒マスタードを混ぜ合わせて味を調えます。