あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 エビチリ
食べやすいむきえびのエビチリです。ケチャップで本格的な味に仕上がります。
（2人分） 調理時間40分
- むきえび
- 200g
- 塩、こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- にんにく
- 小1片
- しょうが
- 小1かけ
- 長ねぎ
- 1/2本
- ケチャップ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 小さじ1～
- 砂糖
- 小さじ1
- ラー油
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適宜
- むきえびは冷水でふり洗いして、 背の中央に縦に浅く包丁を入れ背ワタを取り出します。 にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにします。 調味料はあらかじめ合わせておきます。 ケチャップはメーカーによって味が違うので、 しょう油の量は小さじ1～3で加減してください。
- えびの水気を拭いて塩こしょうをふり、かたくり粉をまぶします。 揚げ油を熱して菜箸を入れて泡立つようになったら、 強火でえびをさっと揚げ、キッチンペーパーを重ねた網にあげて 油を切ります。長く置くとくっつくので、油を切ったら皿に移します。
- フライパンに油小さじ1とにんにく、しょうがを入れて 弱火で炒めます。薄く色づいてきたら長ねぎを加えて中火で炒め、 調味料を加えてひと煮立ちさせ、2．のえびを入れて味をからめます。