あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 かきの揚げだし
カリッと揚げたかきをだしに浸けて、大根おろしを添えます。
（2人分） 調理時間30分
- かき
- 120g
- 片栗粉
- 大さじ1
- 大根おろし
- 大さじ3
- しょうが
- 少々
- 小ねぎ
- 少々
- だし汁
- 200cc
- 酒
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- しょう油とみりん、酒を沸騰させてだし汁を注ぎます。 大根おろし、しょうがのすりおろし、小ねぎの小口切りを 準備します。
- かきは冷水でふり洗いをしてざるにあげ、 水気を拭きとってポリ袋に入れ、 片栗粉を加えてシャカシャカふり、まんべんなくまぶします。
- 揚げ油を熱して菜箸を入れて泡立つようになったら、 余分な粉を落としてかきを入れ、 強火で少し色づくまでカリッと揚げて、 キッチンペーパーを重ねた網の上に一旦取り出して油を切ってから器に入れます。
- 揚げたてのかきの横から沸騰させた熱々のだし汁をはり、大根おろし、 しょうがのすりおろし、小ねぎの小口切りをのせます。