あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 アクアパッツァ
魚介類を白ワインと水で煮込んだイタリア料理。 魚介の濃厚なスープが美味です。
（2人分） 調理時間30分＋あさりの塩抜き
- 生たら切り身
- 2切れ
- あさり
- 150g
- トマト
- 1個
- にんにく
- 1/2片
- 白ワイン
- 100㏄
- 水
- 200㏄
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、こしょう
- 少々
- イタリアンパセリ
- 少々
- 水500ccに塩大さじ1を溶かし、アサリを1時間くらいつけて砂抜きし、 流水で殻をこすり合わせながら洗ってざるにあげます。 たらは塩たらではなく生たらを使ってください。
- にんにくをみじん切りにしてオリーブ油とフライパンに入れ、 弱火で加熱します。 たらの切り身に塩こしょうをふり、トマトは皮をむいて刻みます。
- にんにくが薄く色づいてきたらタラの水気を拭いて並べ、 強火で両面に焼き色をつけて周りにあさりを置きます。
- トマト、白ワイン、水を入れて強火で3分沸騰させ、 アルコール分を飛ばしてから蓋をして5分煮ます。 塩こしょうで味をととのえ、イタリアンパセリを散らします。