あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 菜の花とホタテのにんにく炒め
春を告げる野菜、菜の花を ホタテと共にオリーブオイルとニンニクで炒めます。
（2人分） 調理時間30分
- ボイルホタテ
- 100g
- 菜の花
- 1/2束
- パプリカ(赤・黄)
- 各1/4個
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ2
- 塩・コショウ
- 少々
- 菜の花はさっとゆでて冷水にとり、 すぐに引き上げて水気を絞ります。 太い茎は別に分けて斜めぶつ切り、 葉と花の部分は食べやすい長さに切ります。 パプリカはヘタと種を除いて1センチ角に切り、 にんにくはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて弱火で加熱し、 薄く色づいてきたらホタテを加えて、 強火でさっと炒めて皿に取り出します。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を足して、 菜の花の茎の部分とパプリカを中火で炒め、 まんべんなくオイルが からむように、足りなければ追加します。
- パプリカに火が通ったらホタテと菜の花の残りの部分を加え、 強火でさっと炒め合わせて塩コショウを振ります。