あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 さわらの照り焼き
片栗粉をまぶして焼くので、タレが良くからみます。
（2人分） 調理時間30分
- さわら切り身
- 2切れ
- 塩、こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- ブロッコリー
- 1/4個
- 新玉ねぎ
- 1/2個
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 油
- 大さじ1
- さわらは軽く塩こしょうをふってキッチンペーパーに包み、 冷蔵庫に入れて余分な水分を取ります。 ブロッコリーは洗って小房に分け、大きなものは火が通りやすいように さらに小さく切ります。 新玉ねぎは食べやすい大きさに切ってバラバラにします。
- フライパンに油を敷いて、 ブロッコリーと新玉ねぎを重ならないように並べ、 蓋をして弱火で3分、蓋を取って上下を返し 中火で軽く焼き色を付けて取り出します。
- さわらにまんべんなく片栗粉をまぶし、 弱めの中火で両面に焼き色を付けて、 臭みの出た油をキッチンペーパーで取り除き、 ブロッコリーと新玉ねぎを戻して、 酒、しょうゆ、みりんを回し入れて煮詰めます。