あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 たらの野菜あんかけ
めんつゆで作る酸味のないあんかけです。
（2人分） 調理時間30分
- たら切り身
- 2切れ
- 塩、こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 1センチ
- きぬさや
- 5～6枚
- きくらげ
- 2個
- 水
- 100㏄
- めんつゆ3倍濃縮
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- きくらげは6時間くらい水に浸けるとぷりっぷりになります。 たらは水分が多いので、 買って来たら軽く塩こしょうをふって、 キッチンペーパーに二重に包み 冷蔵庫に入れておきます。 玉ねぎ、にんじん、きぬさや、戻したきくらげをせん切りにします。 水から片栗粉小さじ1までを混ぜ合わせておきます。
- たらに片栗粉をまぶし、 油大さじ1を熱したフライパンで 中火で両面に焼き色を付けて皿に取り出し、 魚の臭みが出た油をキッチンペーパーでふき取ります。
- フライパンに油小さじ1を入れて玉ねぎとにんじんを炒め、 火が通ったらきくらげときぬさやをさっと炒め、 合わせておいた調味料をかき混ぜながら回し入れて沸騰させ、 とろみがついたら②にかけます。