あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 あじの南蛮漬け
甘酸っぱい味が食欲をそそります。
（2人分） 調理時間40分
- あじ3枚おろし
- 4切れ
- 片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適宜
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 2センチ
- きゅうり
- 1/3本
- 砂糖
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ6
- 水
- 大さじ6
- だしの素
- ひとつまみ
- 調味料を鍋に入れてひと煮たちさせ、冷めたら 玉ねぎの薄切り、にんじんときゅうりのせん切りを漬けます。 漬け汁は加熱しなくても使えますが、 沸騰させることで酸味が適度に飛んでまろやかになります。
- あじに片栗粉をまぶし、 揚げ油を熱して菜箸を入れて泡立つようになったら、 からりと揚げます。
- 油を切って熱々のうちに①に漬けて上に野菜をのせ、 冷めるまで置きます。