あつこのさじかげん 家庭料理 魚介料理 イワシの梅煮
夏に旬を迎えるマイワシを梅干しと一緒に煮つけます。
（2人分） 調理時間30分
- マイワシ
- 4匹
- 梅干し
- 2個
- しょうが
- 親指先大
- 水
- 100㏄
- 酒
- 50cc
- 砂糖
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1.5
- 酢
- 大さじ1/2
- イワシは頭を切り落として内臓を取り除き、水洗いして水けをふき取り、 しょうがはせん切りにします。
- 鍋に梅干しとしょうが、水と調味料を入れて沸騰させ、 イワシを並べて落し蓋をのせ、 身が柔らかいため途中で裏返せないので、 煮汁が上に回るくらいの弱火で15分煮ます。 10分過ぎたら、焦げ付かないように火加減を調節して、 煮汁がなべ底に少し残るくらいに仕上げます。