あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 ニース風サラダ
コクのあるアンチョビドレッシングのサラダです。
（2人分） 調理時間40分
- ジャガイモ
- 大きめ1個
- いんげん
- 30g
- 卵
- 2個
- プチトマト
- 10個
- ツナ缶
- 1/2缶
- リーフレタス
- 1枚
- アンチョビペースト
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ1
- 玉ねぎみじん
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ1
- にんにく
- スライス1枚
- ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、 水にさらして鍋に入れ、ひたひたの水を注いで 約10分柔らかくなるまでゆでます。 いんげんはすじを取って食べやすい長さに切り、 イモと一緒に5分ゆでます。 ゆであがったら塩少々を振って軽く下味をつけます。
- 冷蔵庫から取り出した冷たい卵の丸い方に 画鋲などで穴をあけ（軽くこんこんと叩いてヒビを入れてもOK）、 沸騰した湯に入れて再沸騰から10分（半熟がお好みなら8分）ゆで、 水につけて冷まし殻をむいて4等分に切ります。
- プチトマトは洗ってヘタを取り、 リーフレタスは洗って一口大にちぎります。 ツナをほぐしてジャガイモ、いんげんと盛り合わせます。
- アンチョビペースト、酢、玉ねぎを混ぜ合わせ、 オリーブ油を少しずつ加えてかき混ぜ、 風味づけに にんにくスライスを浸けてサラダに添えます。