あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 れんこんのピクルス
酸味の穏やかな優しい味のピクルスです。
（4人分） 調理時間30分＋漬け時間
- れんこん
- 300g
- セロリ
- 1本
- パプリカ
- 1/2個
- 酢
- 200㏄
- 白ワイン
- 200㏄
- 水
- 200㏄
- 砂糖
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1
- ローリエ
- 1枚
- 黒粒コショウ
- 10粒
- 唐辛子
- 1本
- にんにく
- 1片
- れんこんは皮をむき5ミリ厚さの輪切りにして酢水にさらし、 セロリはすじを取って棒状に、 パプリカもヘタと種を取って棒状に切ります。
- 白ワインを鍋に入れ、2～3分沸騰させてアルコールを飛ばし、 ピクルス液の材料全部と水を切ったれんこんを加えて、 沸騰後2分中火で加熱します。 火を止めてローリエと唐辛子、にんにくを取り除き、 そのまま冷めるまで置きます。
- 清潔な保存容器にセロリ、パプリカと2．のれんこんを入れ、 ピクルス液に全体が浸かるようにして、 冷蔵庫に1日置いて味をなじませます。 冷蔵で4～5日保存可能です。