あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 白菜の味噌麻婆
味噌味で煮込んだ麻婆風白菜です。
（2人分） 調理時間30分
- 白菜
- 1/4個
- 豚ひき肉
- 100g
- 春雨
- 30g
- 長ねぎ
- 1本
- しょうが
- 1/2かけ
- にんにく
- 1片
- 豆板醤
- 小さじ1
- 鶏がらスープ
- 200㏄
- 酒
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 塩、こしょう
- 少々
- 春雨は熱湯につけて戻し、 さっと水洗いして水気を絞り食べやすい長さに切ります。 白菜は太めのせん切り、長ねぎ、しょうが、 にんにくはみじん切りにします。
- 中華鍋を熱して油大さじ1を敷き、 豆板醤とひき肉を入れてひき肉がはぜるまでじっくり炒め、 にんにく、しょうが、長ねぎの順に加えて炒めます。
- 白菜を加えてさっと炒め、 スープと調味料を加えてあくを除きながら沸騰させ、 春雨を加えて強火で白菜がくたくたになるまで煮ます。 味付けは鶏がらスープの塩分により加減して 塩こしょうで味をととのえます。