あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 ポテトコロッケ
サクサクの薄い衣にクリーミーなおいも。後を引いて止まらないおいしさです。
（6個分） 調理時間50分
- ジャガイモ
- 小3個
- 合びきひき肉
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- バター
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 大さじ1
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ1
- パン粉
- 1.5カップ
- 揚げ油
- 適宜
- ジャガイモは皮ごと30～40分蒸します。 その間に混ぜ合わせる具と、付け合わせの野菜の準備をします。 玉ねぎはみじん切りにします。 卵と小麦粉を混ぜ合わせてバッター粉を作ります。
- 鉄製のフライパンを薄く煙が上がるまで熱し、 油小さじ1を敷いてひき肉を炒めます。 ひき肉がはぜるようになったら玉ねぎを加えて火を通し、 塩、コショウとバターを混ぜ合わせて火を止めます。
- じゃがいもに竹串がすっと通るようになったら、 熱々のうちに皮をむいてひき肉の入ったフライパンに入れ、 つぶしながらよく混ぜ合わせます。 温かいうちに6等分して小判型に丸め、 バッター粉にくぐらせてパン粉をまぶします。
- 揚げ油を熱し、菜箸を入れて泡立つようになったら揚げ始め、 ふちが色づいてきたら裏返し、きつね色に揚げてキッチンペーパーを 重ねた網の上に取り出します。