あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 なすとピーマンの甘みそ炒め
潔く甘い懐かしい味です。
（2人分） 調理時間30分
- なす
- 2本
- ピーマン
- 1個
- 炒め油
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 水
- 大さじ3
- 調味料を水に溶いておきます。 油はねを防ぐため、なすとピーマンは洗ったら水けをふき取り、 ピーマンはヘタと種を取って一口大に切り、 なすは水にさらさず、変色しないように炒める直前にヘタを取って一口大に切ります。
- フライパンに油を熱してなすとピーマンを入れ、 中火でなすがまんべんなく油をまとうように炒め、 全体にくたっと火が通ったら調味料を回し入れて煮からめます。 最初になすを油で覆うと変色しにくくなります。