あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 しば漬け
もみしそで作る即席のしば漬けです。
（約2カップ分）調理時間30分+漬け込み
- きゅうり
- 2本
- なす
- 2本
- みょうが
- 3個
- 新しょうが
- １かけ
- 塩
- 野菜の2％
- もみしそ
- 50g
- 酢
- 100㏄
- みりん
- 70㏄
- きゅうりは4センチに切って縦に4～6等分、 なすは縦半分を斜め切り、ミョウガは縦に4等分、 しょうがはせん切りにします。
- 野菜の重さを計り、2パーセントの塩をまぶして 1時間置いて水けをギューッと絞り（かなり水が出ます）、 もみしそと酢、みりんを混ぜ合わせて保存容器に入れ、 上から押さえ付けて漬け汁を上げ、冷蔵庫で1日味をなじませます。 漬け汁に全体が漬かるようにして冷蔵で1週間を目安に保存します。