あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 じゃがいものガレット
塩とバターでシンプルに味付けしたじゃがいもだけのガレットです。
（直径20センチ）調理45分
- じゃがいも
- 5個(500g)
- 炒め油
- 大さじ2
- バター
- 大さじ1
- 塩
- ふたつまみ
- こしょう
- 少々
- じゃがいもの皮をむいて細い千切りにします。数量が多いのでスライサーを使うと楽です。 フライパンに炒め油を熱してじゃがいもを平らに敷き詰め 縁を丸く整えます。
- 蓋をして弱火で10分焼いて縁を調えながらへらで上からぎゅうぎゅう押し付け、 一回り大きな皿をかぶせてフライパンを裏返して取り出し、 そのまま滑らせて戻し形を整えて10分焼きます。 やけどしないようにミトンをつけて行ってください。時間は焼き色を見て調節します。
- バターの小片をフライパンとじゃがいもの間に数か所置き、 中火にしてぐるぐる回しながらなじませてこんがりと焼き色を付け、 塩の半量をふって②同様に裏返し、バターを追加して焼き色を付け、 残りの塩とこしょうを振ります。
- 切り分けた残りはトースターで温めなおすと美味しく召し上がれます。