あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 しし唐味噌 ねぎ味噌
ご飯の友、おにぎりの具材に活躍する練り味噌2種。簡単です。
調理時間 各15分
- しし唐
- 1パック（10本）
- しょうがみじん切り
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 長ねぎ
- 1本
- 味噌
- 大さじ2
- 水
- 大さじ2
- 【しし唐味噌】
しし唐はヘタを取って小口切りにし、しょうがはみじん切りにします。 味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておきます。 - フライパンを熱して油を敷き、 中火でしょうが、しし唐の順に炒め、 合わせておいた調味料を加えて弱火で練ります。 仕上がり際にごま油を混ぜ合わせます。
- 【ねぎ味噌】
ねぎを小口切りにして、青い部分と白い部分を分けておきます。 - フライパンを熱して油を敷き、 中火で長ねぎの青い部分をを炒め、火が通ったら白い部分を炒めて火を通します。 水大さじ2を回し入れ、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにし、 蓋を取って味噌を練り合わせます。