あつこのさじかげん 家庭料理 ラタトゥイユ
夏野菜をトマトで煮込んだフランス料理です。 トマトの旬の時期は 生のトマト(3～4個)を使うとさらに美味しくなります。
（2人分）調理時間30分
- トマト缶
- 1缶
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ズッキーニ
- 1本
- なす
- 2本
- パプリカ
- 1/2個
- にんにく
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- トマト缶はダイスカット済みが便利です。 にんにくをみじん切りにしてフライパンに入れ、 オリーブ油を注いで薄く広げて弱火で加熱します。 玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカは一口大に切ります。
- にんにくが色づいてきたら玉ねぎを入れて中火で炒め、 透明感が出てきたらズッキーニ、なす、パプリカを加えてさらに2～3分炒めます。
- トマト缶、塩、砂糖を加えて沸騰させ、 蓋をして弱火で10分煮ます。 蓋を取って少し火を強め、 中火で底が焦げ付かないようにへらでかき混ぜながら、 汁にとろみがつくまで煮詰めて味を調えます。