あつこのさじかげん 家庭料理 ミネストローネ
体をいたわる具だくさんのトマトスープ。 分量は大まかな目安にして、 基本はあるもので美味しく召し上がってください。
2～3人分 調理時間 40分
- ベーコン
- 50g
- にんにく
- 1片
- トマト
- 2個
- キャベツ
- 1枚
- セロリ
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 3センチ
- じゃがいも
- 1個
- パスタ
- 10g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 水
- 400㏄
- コンソメの素
- 1個
- 塩、こしょう
- 少々
- パセリみじん切り
- 少々
- にんにくをみじん切りにしてフライパンに入れ、 オリーブ油を注いで弱火でじわじわ加熱します。 途中でかき混ぜると団子状になるので、 均一に広げた後は触らないようにします。
- ベーコンと野菜を1センチ角の薄切りにしますが、 じゃがいもとトマトは皮をむいてから切って別にしておきます。 にんにくが色づいてきたらベーコンを入れて炒め、 脂が出てきたらじゃがいもとトマト以外の野菜を炒めます。
- 野菜の甘味と炒めた香ばしさを引き出すため、 強火→中火で薄く焼き色がつくまで炒め トマト、水、コンソメを加えて 15分くらい煮込みます。
- じゃがいもとパスタを加えてさらに10分ほど煮込み、 塩こしょうで味を調えて器に入れ、刻みパセリを散らします。