あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 ふきとたけのこの土佐煮
めんつゆで味付け簡単。 香り豊かな春の煮物とふきの下ごしらえの方法です。
（2人分）調理20分+冷ます時間
- ゆでたけのこ
- 100g
- ふき
- 100g
- めんつゆ3倍濃縮
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ2
- 湯
- 300㏄
- 花かつお
- ひとつかみ
- ふきをフライパンに入る長さに切って、 まな板の上で塩を山盛り大さじ1（分量外）まぶし、 手のひらで転がして板ずりをします。
- フライパンに湯を沸かして太い方を入れて2分ゆで、 細い方を入れてさらに3分ゆでて冷水にとり、皮をむきます。 皮が残らないように反対側からもむいて新しい冷水に浸けます。 水を替えながら冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
- たけのことふきを食べやすい大きさに切ります。 鍋に湯とめんつゆ，酒、たけのこ入れて沸騰させ、 弱めの中火で12～3分煮てふきを加え、2～3分煮て火を止め そのまま冷めるまで置いて味を含ませます。 召し上がる前に火入れをして、 花かつおをまぶし器に盛ります。