あつこのさじかげん 家庭料理 野菜料理 ほうれん草のポタージュ
ゆでたほうれん草に炒めた玉ねぎとじゃがいもの風味が加わった、コクのあるポタージュです。
（2人分）調理時間 30分
- ほうれん草
- 1/2束
- 玉ねぎ
- 1/4個
- じゃがいも
- 小1個
- バター
- 大さじ1
- 水
- 200㏄
- コンソメの素
- 小さじ1
- 牛乳
- 200㏄
- 塩、こしょう
- 適宜
- ほうれん草を洗い、 たっぷりの湯を沸騰させて塩少々加えた中に根元から半分を入れて30秒ゆで、 葉先までつけて全体を1分半ゆでたら冷水にさらし、 水けを絞って根元を切り落とし、ざく切りにします。
- 玉ねぎとじゃがいもを薄切りにして バターを溶かした鍋で中火で炒め、 透明感が出てきたら水とコンソメを加えて沸騰させ蓋をして10分煮ます。
- じゃがいもが崩れるくらい柔らかくなったのを確認して 牛乳とほうれん草を加え、 ミキサーでなめらかになるまで撹拌して鍋に戻し、かき混ぜながら沸騰させて 塩こしょうで味を調えます。