あつこのさじかげん　家庭料理　卵・豆腐料理　麻婆豆腐

豆板醤はそら豆と唐辛子の塩辛い味噌。 甜麺醤は辛くない甘味噌。 油で炒めると香ばしくまろやかな風味が生まれるので、 よく炒めて使います。