あつこのさじかげん　家庭料理　今夜のおかずにもう1品　にら玉

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🍴　にら玉

しょうゆで香ばしく炒めた にらとえのき入りの卵焼き。 お好みでラー油、酢醤油を添えて。

（2人分）　調理時間20分
卵
3個
にら
1束
えのきだけ
小1袋
酒
大さじ1
しょう油
大さじ1

  1. にらは2センチに切って根元の硬い部分は別にしておきます。 えのきだけは石づきの部分を切り落とし、2センチに切って根元をほぐします。 卵をボールに割り入れ、塩、こしょうを加えてかき混ぜます。
  2. フライパンに油を敷いて、強火で にらの根元の部分を薄く焼き色がつくまで炒めます。 残りのにらとえのきだけを加えて炒め、 酒としょう油をジュッと回し入れて卵のボウルに入れて混ぜ合わせます。
  3. フライパンをきれいにして強火で熱し、 油小さじ2を敷いて卵を回し入れ、 箸で大きくかき混ぜて半熟になったら縁を整えて弱火にし、 蓋をして1分、裏返して1～2分火を通します。 真ん中を押して弾力がでたら取り出して切り分けます。
  4. そのままでもおいしくいただけますが、 お好みでラー油と酢醤油を合わせたものを添えてください。